琪琪宝贝的blog

秋高气爽，又到了遍地是红红辣椒的收获季节了。每年到这个时候，我都要做好吃的辣椒酱，红红的辣椒，辣乎乎的，黄黄的豆子被油沁的喷香，胖胖的花生米吃起来那叫一个哏啊!不说了，免得我的口水又浪费了。还是看招吧！
    以五斤辣椒为例。配方如下：
    红辣椒五斤，煮熟的黄豆或者花生（两者都存在也可）三斤到四斤，盐八两，白糖八两，白酒一斤，香油一斤，味精二两。洗净晾干无油无水的坛子或者其他容器一个，或者多个（如大口瓶子）。声明整个操作过程的用具以及手都要无油无水 。  
    操作
     红辣椒用刀剁碎，不能用机械，那样虽然省劲，但是口感和效果不好，辣汁都出来了会太稀的。黄豆和花生泡发后煮熟晾凉。准备一个容器依次放入剁辣椒，豆类，白糖，香油，白酒，味精，盐，搅拌均匀，这时你看到比较有汁水，不要紧，随着豆子的吸允慢慢就会少了，只要按配方做，没不成功的。接着就可以放到你可意的容器里了，密封好一周（性子急了三天也可以吃）就可以吃到香辣的，超好吃的，美味的，无敌的，也叫糟辣椒的酱了。
     再罗嗦几句，有泡菜坛子最好了，帽沿加水就可密封，其他的罐子，容器蒙上朔料袋，用绳子扎好，也可起到密封的作用。
     有感兴趣的JM不妨试一试，我包你屡试不爽！